nom complet : Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2015 San Felice
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2015
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cacao, Cuir, Baies, Épices
degré d’alcool : 15,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Il Quercione est un Brunello di Montalcino Riserva qui ne voit la lumière que pendant des années exceptionnelles, le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese uniquement du domaine Campogiovanni.
La fermentation a lieu par macération au contact des peaux pendant 25 jours à une température de 30 ° C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français où il repose pendant 24 mois, puis reste en bouteille pendant 36 mois avant d'être mis sur le marché.
Il a une couleur rubis très intense. Au nez, il dégage des arômes pénétrants de baies mûres, mais aussi des notes d'évolution qui rappellent le cacao et le cuir. La saveur est pleine et chaleureuse, avec des tanins doux et veloutés.
Magnifique en compagnie de grillades et de gibier mélangés, il est superbe avec des recettes à base de truffes.
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