Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Rôtis, Fromages affinés, Gibier, Pâtes/Raviolis
nom complet : Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016 Cava d'Onice
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2016
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Fruits noirs, Notes balsamiques, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Brunello di Montalcino Riserva est produit par la société Cava d'Onice, fondée dans les années 1980 par la famille Nannetti.
Les raisins purs Sangiovese sont vinifiés avec une macération de 29 jours et dure environ. 14 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 5 ans, dont au moins 36 mois en fûts de chêne de Slavonie.
De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il s'exprime au nez par des arômes de fleurs séchées, de cerises et d'épices. La gorgée est structurée, avec des tanins polis et une longue persistance.
Excellent en combinaison avec des tagliatelles de sanglier, des viandes rôties et du gibier.
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