nom complet : Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta 2017 Gaja
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Fûts de chêne français, Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Baies, Notes balsamiques, Violet
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Dans les années 90, Angelo Gaja a acheté un domaine près de la Pieve di Santa Restituta, dans la zone sud-ouest de la colline de Montalcino, dans le but de produire des vins du plus haut niveau. Les vignes de Sangiovese sont cultivées à une altitude d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une région au climat tempéré, toujours atténué par les douces brises marines qui montent à l'intérieur des terres depuis la côte.
Les raisins sont issus d'une sélection minutieuse des différentes parcelles du domaine et sont vinifiés à température contrôlée, avec macération sur les peaux. Le vin vieillit pendant 2 ans, en partie en barriques de chêne français et en partie en grands fûts de chêne, et se termine par 12 mois en bouteille.
Élégant et raffiné, il est rouge rubis avec des arômes de petites baies, des notes balsamiques, des notes d'herbes médicinales et des nuances florales de violette. Le goût est mature et complexe, avec des tanins très fins et une finale persistante.
A combiner avec une coupe de Chianina, un filet grillé ou du gibier à la broche.
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