nom complet : Brunello di Montalcino DOCG Colombaio 2018 Tassi
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Petits tonneaux en bois
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Épices
degré d’alcool : 13,5 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Brunello di Montalcino Colombaio est produit par la cave Tassi, une entreprise familiale Tassi dont les vignobles sont situés sur les pentes de l'ancien manoir de Velona.
Il est composé exclusivement de raisins Sangiovese, vinifiés en cuves en bois avec des levures indigènes, avec une macération de 25 à 30 jours. L'affinage a lieu dans de petits fûts en bois pendant 36 mois.
De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il s'ouvre au nez sur des arômes de cerise et de prune mûre, enrichis de notes épicées. En bouche, il est sec et chaleureux, avec des tanins élégants et une excellente persistance.
Cela se marie bien avec le gibier en compote.
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