nom complet : Brunello di Montalcino DOCG 2017 Valdicava
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Cerise mûre, Cuir, Marasca, Groseille
degré d’alcool : 14 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin est né dans un domaine familial, situé dans la zone nord de la célèbre colline de Montalcino, dans la localité de Montosoli, qui a toujours été réputée pour l'élégance raffinée de ses vins. Le climat frais et venteux et les bonnes plages de températures favorisent la maturation des raisins riches en parfums et arômes.
La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec une macération sur les peaux de 3 à 4 semaines. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit en grands fûts de chêne pendant au moins 3 ans.
De couleur rubis, il exprime au nez les caractères classiques du cépage, avec des arômes de cerises mûres, des notes de cassis et de griotte, des nuances de violette, d'épices, de cuir et de sous-bois. La gorgée est douce et agile, avec des tanins mûrs et une bonne complexité et persistance gustative.
A combiner avec du gibier rôti, une coupe de bœuf ou avec un filet grillé
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