Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Viande rouge, Viandes mijotées, Gibier, Rôtis
nom complet : Brunello di Montalcino DOCG 2017 Campinovi
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Big barrel
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Fruits rouges mûrs, Baies, Violet
degré d’alcool : 14 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Brunello di Montalcino Campinovi est né sur les vignobles autour de la ville de Montalcino, situés à 400 mètres d'altitude.
Les raisins de Sangiovese sont récoltés manuellement au cours de la première semaine d'octobre. Après éraflage, la fermentation alcoolique a lieu en cuve inox à une température contrôlée de 28-30°C, tandis que la macération sur les peaux dure environ 25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en grands fûts pendant 36 mois, avant d'être mis en bouteille au printemps. Le vin est enfin affiné en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
Dans le verre, le vin apparaît rouge rubis brillant avec des reflets grenat. Le nez offre des notes caractéristiques de violette, de cerise et de baies. La gorgée est structurée et élégante, avec des tanins veloutés et des notes minérales typiques de la région dans laquelle elle est née.
A combiner avec des plats importants de viande rouge et de gibier, des rôtis aux viandes braisées, en passant par le sanglier en ragoût.
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