Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Viande rouge, Fromages affinés
nom complet : Brunello di Montalcino DOCG 2017 Biondi-Santi Tenuta Greppo
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appellation : Brunello di Montalcino
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Réglisse, Romarin, Thym
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Brunello par excellence, de la célèbre Tenuta Il Greppo di Biondi Santi, majestueux, solennel, noble, parmi les vins qui ont fait l'histoire de l'appellation.
Il provient d'un type particulier de cépage Sangiovese Grosso, le clone BBS11 (Brunello Biondi Santi, cépage n°11), identifié et savamment sélectionné par les Biondi Santis sur le domaine Il Greppo lui-même, dont les grappes sont récoltées sur des plantes ayant un âge peut varie de 10 à 25 ans. Le moût fermente sur les peaux dans des conditions contrôlées, puis on le laisse mûrir, comme tout grand rouge vieilli qui se respecte, en bois, et notamment en fûts de chêne de Slavonie pendant une durée jamais inférieure à 3 ans. S'ensuit une très longue évolution en bouteille dans le silence et l'immobilité du chai de vieillissement historique.
Le millésime 2017
2016 a été une année avec un hiver pluvieux et un printemps pluvieux et tempéré. L'été a été caractérisé par des températures généralement inférieures à la moyenne, avec des pluies fin août/début septembre qui ont prolongé la période de pré-vendange, entraînant une maturation lente et très équilibrée des raisins.
Les vendanges manuelles ont débuté le 19 septembre avec plus d'une semaine de retard sur la moyenne de Biondi-Santi. De couleur rouge rubis brillant, il offre un parfum de fruits doux et parfumé, avec des notes de cerise dominant la trame olfactive, typique du Sangiovese de haute colline. Des arômes d'orange sanguine et de petits fruits rouges s'ajoutent à la cerise, en plus de sensations balsamiques et d'herbes parfumées. En bouche, structure, élégance et fraîcheur s'unissent pour former quelque chose de vraiment spécial, avec des tanins veloutés qui s'immergent dans une expérience gustative très équilibrée. La finale est très longue et savoureuse, digne d'un Brunello à la personnalité hors du commun.
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