nom complet : Bolgheri Superiore DOC 2020 Ornellaia
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appellation : Bolgheri
millésime : 2020
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Cabernet Sauvignon 34%, Merlot 32%, Petit Verdot 20%, Cabernet Franc 14%
vieillissement : Barrique
format : 0,75 L
arômes : Framboise, Violet, Épices, Thé noir
degré d’alcool : 13,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Bolgheri Superiore Ornellaia prend vie du meilleur terroir de Bolgheri, une célèbre région viticole qui a le mérite d'avoir généré de grands vins rouges. Ce vin porte le nom du célèbre domaine Ornellaia car un maximum de soin et de passion lui sont dédiés.
C'est une cuvée issue d'un assemblage de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc, avec une vendange strictement manuelle et tardive, à l'exception du Merlot, qui dure jusqu'à presque fin octobre. La sélection se fait au vignoble, avec jusqu'à trois passages de vendanges, mais aussi en cave sur table de tri. Après un pressurage doux des raisins, la vinification se déroule séparément, cépage par cépage, par lot. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable entre 26 et 30 ° C, suivie d'une macération au contact des peaux pendant environ 10-15 jours. Le vin vieillit ensuite en barriques dans la cave Ornellaia, à température contrôlée, pendant 18 mois, 12 mois séparément puis 6 mois supplémentaires après assemblage. Un raffinement supplémentaire de 12 mois en bouteille précède la commercialisation.
Bolgheri Superiore Ornellaia prend une couleur rouge rubis intense dans le verre. Le nez perçoit des notes fraîches et vives de framboise et de violette, accompagnées de notes persuasives de feuilles de thé noir et d'épices. Le goût est fruité incroyablement satisfaisant, soutenu par une texture tannique veloutée et très raffinée, absolument sans arêtes vives.
Excellent en combinaison avec d'importants rôtis de viande rouge, il convient également en compagnie du gibier et du gibier.
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