nom complet : Beaune Premier Cru Les Grèves AOC Vigne de L'Enfant Jésus 2017 Bouchard
New
appellation : Beaune
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : France
région : Bourgogne
cépage : Pinot Noir 100%
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Fleurs roses, Fraise des bois, Bois, Épices sucrées
degré d’alcool : 13,5 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Vigne de L'Enfant Jésus est un Bourgogne 1er Cru produit près de Beaune par la famille Bouchard dans le vignoble des Grèves.
Le nom du vin est tiré de celui de la parcelle possédée par les Carmélites déjà au milieu du XVIIe siècle. La naissance de Louis XIV aurait été prédite par une jeune religieuse afin d'affirmer définitivement le prestige du vignoble. Après la sélection manuelle des raisins Pinot Noir, le vin est égrappé et fermenté dans de petits récipients pendant 15 à 20 jours. Le vin vieillit jusqu'à 14 mois en fûts de bois, de 30% à 50% neufs.
D'un beau rouge rubis avec quelques reflets grenat, il est plein de notes de fruits rouges comme la fraise des bois et raffiné dans les arômes d'épices et de notes boisées. Intense et délicat en bouche, il conserve une excellente structure, des tanins souples et une longue persistance.
Assurément un vin à accompagner de gibiers et de fromages à pâte molle.
Commentaire