nom complet : Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Vietti
New
appellation : Barolo
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Orange, Herbes officinales, Notes balsamiques, Rose fanée
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La famille Vietti produit des vins à Castiglione Falletto depuis quatre générations et gère un parc viticole avec quelques parcelles dans des zones très appropriées. La parcelle située dans le cru Rocche di Castiglione est un vignoble historique du domaine, merveilleusement exposé au sud-est, dans une zone qui a toujours été considérée comme l'une des meilleures pour la culture du Nebbiolo.
La fermentation a lieu en cuve inox avec macération sur les peaux pendant quatre semaines avec un bouchon immergé. Selon la tradition ancestrale, le vin repose dans de grands fûts de chêne pendant environ 30 mois, avant de terminer le raffinement en bouteille.
D'une robe grenat éclatant, il séduit par des arômes de pétales de roses séchées, des arômes d'orange sanguine, de petites baies rouges, des notes d'herbes officinales et balsamiques. La gorgée est claire et multiforme, avec une fine texture tannique et une finale fraîche et harmonieuse.
A combiner avec des rôtis et du gibier à la broche.
Commentaire