nom complet : Barolo DOCG Otin Fiorin Piè Rupestris 2017 Cappellano
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appellation : Barolo
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Nebbiolo 100%
vieillissement : Fût
format : 0,75 L
arômes : Herbes officinales, Fleurs séchées, Fruits rouges, Réglisse, Notes balsamiques
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Producteur historique de Serralunga d'Alba, Cappellano gère un petit domaine de quelques hectares et produit un nombre limité de bouteilles, toujours très recherchées par les connaisseurs et les passionnés les plus attentifs. Ses vins sont l'expression des anciennes traditions des Langhe et ont gardé un visage classique.
Les raisins proviennent d'un ancien vignoble situé dans le célèbre cru Gabutti di Serralunga d'Alba, à environ 400 mètres d'altitude. Les grappes sont rigoureusement sélectionnées et envoyées en vinification avec macération sur les peaux. Le vin vieillit longtemps dans de grands fûts de chêne et complète le raffinement en bouteille.
Dans le verre, il est rouge grenat brillant et donne un bouquet élégant et austère, avec des arômes de fleurs séchées, de racine de réglisse, d'herbes médicinales, de petites baies rouges et de nuances balsamiques. Structuré et complexe, il a une gorgée aux arômes riches, aux tanins denses et évolués. La finale est fraîche et très persistante.
À combiner avec du gibier, des rôtis et des compotes.
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