Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Rôtis, Fromages affinés, Viande rouge
nom complet : Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2018 Brigaldara
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvinone 55%, Corvina Veronese 25%, Rondinella 20%
vieillissement : Barrique, Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Cerise, Confiture de fruit, Épices, Vanille
degré d’alcool : 16 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L'Amarone della Valpolicella Cavolo provient du vignoble homonyme situé à Grezzana, dans la province de Vérone.
Il provient d'une sélection de raisins Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, laissés à sécher dans la cave à fruits en caisses pendant 120 jours. Lors de la vinification au contact des peaux, il y a l'extraction maximale de la couleur et des composants nobles. Longue maturation pendant 2 ans en barrique et encore 2 ans en fûts de chêne de Slavonie.
La couleur est rouge grenat profond. Il se caractérise par de puissants arômes de confiture de fruits rouges, notamment de cerise noire et de cerise, accompagnés d'élégantes notes de vanille, de flétrissement et d'épices. En bouche, il est structuré et complexe, avec une consistance veloutée.
Recommandé en accompagnement de viandes rouges et rôties, mais aussi avec un plateau de fromages vieillis.
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