Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Viande rouge grillée, Fromages affinés, Viandes mijotées
nom complet : Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Dal Moro
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Éthéré, Pruneau sec, Épices sucrées
degré d’alcool : 15 %
température : 18-19 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Amarone della Valpolicella Dal Moro est né à Negrar, au cœur de Valpolicella, dans des vignobles situés à une altitude de 150 à 450 mètres d'altitude.
L'assemblage est typique de la dénomination et comprend les vignes indigènes Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella avec une nette prédominance de la première variété. Il a un séchage en cave à fruits pendant 120 jours, puis une fermentation alcoolique et un vieillissement en bois pendant au moins 24 mois.
Rouge à la robe grenat dense et compacte, il dégage un parfum intense et persistant d'éther et de fruits rouges mûrs qui évolue au bout d'un moment en cerise noire sous alcool et prune séchée. Le goût est structuré et doux, ce qui est contrepoint par une tanicité veloutée.
Idéal en combinaison avec tous les types de viandes rouges grillées, viandes braisées et fromages caractérisés par un long vieillissement.
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