Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Gibier, Pâtes/Raviolis
nom complet : Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Niviana
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese, Corvinone, Molinara, Rondinella
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Fruits dans l'esprit, Épices
degré d’alcool : 15 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L'Amarone della Valpolicella de Niviana est né dans des vignobles situés dans la province de Vérone, dans la célèbre appellation Vénétie. Les raisins utilisés sont les classiques de l'Amarone : Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara.
Les raisins sont séchés pendant environ 3 mois dans des greniers bien ventilés pour éviter la formation de moisissures. La vinification se déroule en cuves acier thermorégulées, puis se poursuit par l'affinage du vin en fûts de chêne de 50hl pendant 10 mois avant la mise en bouteille.
De couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, le vin dévoile au nez des arômes de rose séchée, de cerise noire en esprit, ainsi que des notes éthérées et épicées. La gorgée est robuste et veloutée, avec une finale harmonieuse et persistante.
Excellent en combinaison avec des pâtes au four, des gnocchis au fromage et du gibier à l'étouffée.
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