nom complet : Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2018 Speri
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie, Fût de chêne français d'Allier
format : 0,75 L
arômes : Laurier, Café, Chocolat noir, Rhubarbe, Confiture de griottes
degré d’alcool : 15 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vignoble Amarone della Valpolicella Classico Monte Sant'Urbano di Speri est né dans les vignobles de la propriété homonyme, située sur une colline dans la municipalité de Fumane, dans la région de la Vénétie.
Il est principalement produit à partir de raisins Corvina Veronese et de raisins Rondinella et Corvinone, dont seuls les meilleurs grappes sont sélectionnés manuellement, laissés à sécher pendant environ 120 jours dans la cave à fruits, dans des conditions de température, de ventilation et d'humidité optimales. Pendant cette période, les raisins perdent environ 40% de leur poids initial, avec une augmentation considérable des sucres, puis ils sont pressés et laissés à macérer dans des cuves en acier inoxydable pendant 36 jours, avec remontage et dégraissage périodiques, à la température contrôlée de 16 -18 ° C Les peaux sont ensuite séparées et le vin fermente en fûts de chêne, avant d'être placé en fûts de chêne d'Allier pendant 24 mois d'élevage, qui se poursuit encore 12 mois en fûts de chêne de Slavonie.
L'Amarone Vigneto Monte Sant'Urbano a une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le bouquet est intense, avec d'agréables notes de confiture de cerises aigres, enrichies de notes de chocolat noir et de nuances de café, de rhubarbe et de laurier. En bouche, il est doux et élégant, avec des tanins importants et une finale longue et persistante.
Excellent vin de méditation, il est parfait pour accompagner les viandes rouges grillées, le gibier et les ragoûts. Également idéal en combinaison avec des fromages vieillis et bleus.
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