Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Viande rouge grillée, Viande blanche grillée, Viande rouge, Viandes mijotées
nom complet : Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2019 Domini Veneti
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Autres cépages 10%
vieillissement : Fût
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Cacao, Cerise mûre, Pruneau sec, Épices
degré d’alcool : 15,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L' Amarone Docg biologique Domini Veneti est obtenu à partir de raisins provenant de la Valpolicella Classica.
Avec des vignes situées sur des terrasses sèches entre 150 et 450 mètres d'altitude et sur des sols limono-argileux, les raisins sont vendangés manuellement entre septembre et octobre pour procéder au séchage au grenier jusqu'en janvier. Les raisins égrappés sont ensuite pressés et fermentés à température contrôlée, macérant pendant 30 jours. Le pigeage manuel et la fermentation malolactique précèdent l'élevage en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois et en bouteille pendant 6-8 mois.
Robe rubis intense aux reflets grenat, elle libère au nez des notes de cerises noires dans l'alcool, de pruneaux et d'épices. En bouche, il y a de la structure et de la douceur, des tanins souples et du corps plein pour une finale longue et équilibrée.
Vin idéal pour les plats principaux riches à base de viande tels que le gibier et les viandes grillées, les viandes braisées et les fromages affinés.
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