nom complet : Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Zenato
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appellation : Amarone della Valpolicella
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 80%, Rondinella 10%, Croatina 5%, Oseleta 5%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Fruits secs, Marasca, Prune
degré d’alcool : 16,5 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L'Amarone della Valpolicella de Zenato est né à S. Ambrogio di Valpolicella, une région vallonnée du côté véronais du lac de Garde, dans la zone "Classico" de Valpolicella.
Il est principalement élaboré à partir de raisins Corvina et de raisins Rondinella, Oseleta et Croatina, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. Après la récolte et une sélection rigoureuse, les raisins sont laissés au repos dans la cave à fruits pendant une période d'environ 3-4 mois dans des caisses en bois, en prenant soin de l'espacement entre les grappes pour favoriser un bon séchage. Les raisins secs sont ensuite foulés et macérés sur les peaux pendant 15-20 jours à une température de 23-25 ° C. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une durée minimale de 36 mois.
Cet Amarone a une couleur rouge corsée, tendant à grenat avec le vieillissement. Le nez a un parfum élégant, éthéré, chaud et épicé, avec des notes de cerise et de griotte, enrichi de notes de fruits secs et de prune. En bouche, il est rond et velouté. Dans l'ensemble, c'est un vin d'une grande structure, doux et enveloppant.
De par ses caractéristiques, c'est un vin de méditation, à boire seul. Il est cependant recommandé en combinaison avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
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