nom complet : Amaro Villa Zarri
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pays : Italie
région : Émilie-Romagne
format : 0,7 L
ingrédients : Absinthe, Gentiane, Bois de quassia, Réglisse, Menthe, Écorce d'orange douce et amère
goût : Café, Chine, Gentiane, Réglisse, Menthe, Rhubarbe, Écorce d'orange
degré d’alcool : 35 %
température : 6-10 ℃
Amaro Zarri est basé sur la recette originale conservée pendant un demi-siècle par la famille Zarri qui consiste à infuser dans de l'alcool à basse température 28 herbes et racines aromatiques très prisées dont le quassio, la rhubarbe, l'absinthe, le colomb, la réglisse, la menthe, le quinquina, gentiane, écorce d'orange amère et douce. Ses caractéristiques organoleptiques sont renforcées par un séjour de plusieurs mois dans l'acier, après quoi il est porté à la teneur en alcool idéale pour la consommation de 35 degrés d'alcool.
De couleur brune aux reflets vert or, le nez se distingue par sa complexité et son élégance, avec une gamme aromatique qui offre une corne d'abondance d'arômes allant de l'écorce d'orange, de la rhubarbe, de la menthe, avec un sillage olfactif ultérieur qui rappelle le écorce de gentiane, d'aloès et de quinquina, enrichie de notes de prunes séchées, de réglisse et de café torréfié. En bouche, il est doux et enveloppant, bien chaud avec des échos balsamiques.
Corroborant et digestif, c'est une petite gourmandise à consacrer à la conclusion d'un repas.
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