nom complet : Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2017 Cantine del Notaio
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appellation : Aglianico del Vulture
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Basilicate
cépage : Aglianico 100%
vieillissement : Tonneaux en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Caroube, Foins, Fruits noirs, Réglisse, Épices
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La Signature de Cantine del Notaio incarne l'essence la plus typique de la vigne Aglianico del Vulture, dans toute son austérité et sa grandeur.
Il est obtenu à partir de la récolte manuelle des raisins dans les dix premiers jours de novembre, lorsque la grappe est complètement mûre. Une macération de 20 jours permet l'extraction de la couleur et des arômes mais aussi un tanin évolué, caractéristiques qui offrent leur meilleure forme après une maturation de 12 mois en tonneaux de chêne français et 12 mois supplémentaires de vieillissement en verre.
La robe est rouge rubis aux reflets violets, concentrée et impénétrable. Le nez est large et complexe, avec des arômes de fruits noirs en confiture et de réglisse qui reposent sur un tapis de fenugrec, de caroube et d'épices. En bouche, il est puissant et harmonieux, avec des tanins bien lissés et une finale longue et balsamique.
Parfait avec le gibier et les viandes braisées, il s'accorde parfaitement avec un plateau de fromages affinés.
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